材料
1. 人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。
2. 海鰻10兩。
3. 紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。
4. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
作法
1. 將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
2. 海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
3. 將4料調和，放入海鰻拌勻。
4. 熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
功效
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。
