咖哩魚球

材 料

魚 肉 　              4 兩

豆 腐 卜 　          4 兩

洋 蔥 　              1 個

咖 喱 粉 　          2 茶 匙

紅 椒 粉 　         少 許

椰 汁 　             1 杯

鹽 　 　 　        少 許

薑 蓉 　 　        少 許

蒜 蓉               少 許

調 味

生 抽 　 　       １ 茶 匙

糖 　 　 　       １ 茶 匙

生 粉 　 　       １ 茶 匙

胡 椒 粉 　 　  適 量

麻 油 　 　 　  少 許

做法

1. 將 魚 肉 洗 淨 ， 剁 碎 ， 放 入 大 碗 ， 加 調 料 攪 拌 至 起 膠 狀 。
2. 豆 腐 卜 洗 淨 ， 搾 乾 水 份 ， 中 切 開 兩 半 ， 將 魚 膠 釀 入 豆 腐 卜 中 。
3. 洋 蔥 脫 去 外 皮 ， 洗 淨 ， 切 條 備 用 。
4. 起 油 鍋 ， 將 魚 膠 那 面 放 入 ， 煎 熟 備 用 。
5. 起 油 鍋 ， 爆 香 洋 蔥 ， 放 入 咖 喱 粉 、 薑 蓉 、 蒜 蓉 及 紅 椒 粉 略 炒 ， 即 加 水 半 杯 及 椰 汁 ， 鹽 少 許 調 味 ， 放 回 已 煎 過 的 魚 球 ， 略 煮 即 可 上 碟 。