香酥雞肉條

材 料

雞 胸 肉                 1 副

中 筋 麵 粉           1 / 2 杯

油                           3 杯

蛋                           3 個

醃 料

玉 桂 粉               1 小 匙

麻 油                  少 許

太 白 粉              少 許

葸 段                   少 許

薑 片                   少 許

冰 糖                  1/2 小 匙

鹽                      少 許

酒                      少 許

胡 椒 粉             少 許

做法

1. 將 胸 肉 去 皮 去 骨 切 成 1 公 分 寬 、 1 吋 半 長 條 。
2. 以 醃 料 醃 約 30 分 鐘 後 ， 將 葸 、 薑 取 出 。
3. 取 一 只 容 器 放 入 麵 粉 ， 將 蛋 順 序 打 入 ， 依 順 向 攪 拌 成 蛋 糊 狀 。
4. 以 筷 子 沾 起 麵 糊 時 ， 要 成 拉 絲 狀 ， 如 太 傑 則 加 水 拌 勻 。
5. 起 油 鑊 加 熱 至 八 分 熱 ， 將 雞 肉 泣 麵 糊 ， 放 入 油 鑊 中 炸 成 金 黃 色 即 可 。

ps：

這 味 雞 肉 條 可 配 胡 椒 鹽 或 沾 甜 椒 醬 吃 ， 香 酥 味 美 。 同 樣 做 法 亦 適 用 於 魚 肉 或 豬 肉 。