銀耳蘋果瘦肉粥

2013100510:04

白木耳泡水泡開備用，蘋果去核切成八片

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料理:

白飯1碗加2杯水以小火煮開後加入蘋果片及白木耳續煮15分鐘

加入豬肉絲及枸杞煮10分鐘，最後加入1小匙鹽拌勻即完成

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銀耳（學名：Tremella fuciformis），又稱白木耳，雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是的一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄捲縮如葉狀的瓣片，寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收，5月與8月為盛產期。銀耳在使用前需要泡發。

中國的四川、貴州、福建、江蘇、浙江等地區是銀耳的主要生產地區。銀耳味甘、淡、性平，具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。現代研究發現銀耳含有多糖類物質，對預防衰老有所幫助。銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質，其中又以鈣質含量最高。也是因為銀耳含豐富的膠質，所以也有一說是「有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳」。

著名的菜肴有銀耳蓮子羹、銀耳南杏雪梨糖水及銀耳煲瘦肉湯等。銀耳亦是冬日「臘八節」「臘八粥」八種食材之一，據說可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容。

蘋果（學名：Malus domestica）是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質和維生素，為人們最常食用的水果之一。

營養

蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質（即使削了皮，也含2.7克的纖維質），是營養專家建議的每日攝取量的百分之10以上，而且僅含80卡路里的熱量。《美國生理學期刊》的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗出有Resveraltrol。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等的發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸能刺激腸壁，增加蠕動作用；而維生素C更有效保護心血管、心臟病患者的健康元素。蘋果皮中富含多酚，多酚含有極佳的抗氧化作用，有助於抗老防癌。

蘋果富含鉀，可排出體內吸收過多的鈉元素，還有調節體內的水分平衡，促進排尿的作用。

吃蘋果既能減肥，又能幫助消化，且蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，是構成大腦所必須的營養成分。

蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果後最好漱漱口。

不少公司、企業都以蘋果為公司名字甚至品牌名字，如蘋果公司、蘋果日報、蘋果牌牛仔褲。