【抹茶奶凍】

f 吉利丁粉 2大匙 (這次我用三小包. 稍微多了一些.)
g 水1/2杯

做法:
1. 用小碗將f+g 泡開 (約5分鐘)
2. 用小鍋將bcd煮開. 將(1)加入. 攪拌等明膠融化. 離火. 放在冷水中冷卻. 加入e攪勻.
3. 將蛋白+糖打發.(10~20g). 打至濕性發泡.
4. 將完全冷卻的(2)加入(3)中. 用打蛋器充份混合.
5. 裝入八吋脫底模(蛋糕模). 入冰箱冷藏至凝固.
6. 脫模時用鮮奶油抹刀將邊緣刮一圈.脫邊模. 直接將抹茶奶凍連同底模放在盤中取食.

f 明膠粉(吉利丁粉) 2大匙
g 水1/2杯

做法:
1. 用小碗將f+g 泡開 (約5分鐘)
2. 用小鍋將bcde煮開. 將(1)加入. 攪拌等明膠融化. 離火. 放在冷水中冷卻.
3. 將蛋白+糖打發.(書上沒寫糖的份量). 打至濕性發泡.(圖片是濕性接近乾性發泡. 說明文是說用筷子沾取蛋白泡可黏在筷子上即可.)
4. 將完全冷卻的(2)加入(3)中. 用打蛋器充份混合.
5. 裝模.(書上為天使蛋糕模. 中空模). 入冰箱冷藏至凝固.
6. 脫模時將模底及邊緣浸泡熱水中. 讓空氣進入模型邊緣(用手扳開).脫模.