醋除可用來調味、醃漬或沾拌食物之外，在日常生活中，它還有以下妙用：
除腥 魚、肉、海帶的腥味，可被醋的酸味去除，所以烹調這類食物時，先以少許醋醃約10分鐘，不但可去腥，也可使食物中的鈣、鐵易於吸收，且有助這類食物軟化。
脫澀 一些根莖類蔬菜，如黃瓜、紅蘿蔔、牛蒡、芹菜....等，食用前先以少許醋水浸漬，生吃時就沒有澀味了。
漂白 蓮藕、茄子、牛蒡等切開後會褐化的蔬菜，只要切開後，立即放入醋水中浸泡，就不會變黑。煮花椰菜時，加少許醋、麵粉，也可使花椰菜變白。
防污染 日本研究指出，受輻射污染的蔬果，若連續用醋清洗10分鐘之後，殘存放射能可降低至22％，若只用清水清洗，則放射能可高達70％左右。
殺菌 吃蝦、蟹等海鮮或夏天吃涼拌類的食物時，加醋既可提味，也可殺菌；尤其會引起食物中毒的細菌，如嗜鹽菌、萄葡球菌、沙門氏菌等，只要遇到醋，都會在30分鐘左右死亡。
去鏽 銀、銅器或飾品生鏽時，可用醋來去鏽，因為醋酸會溶解鏽和污垢。 此外煮芋頭時，加些許醋，可使芋頭滑溜、變白，且不會鬆散。煮金針時，加入一、二滴醋，可使顏色更鮮亮。
中醫古籍＜本草備要＞中有記載：醋酸溫，散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣疼，產後血暈，症結痰癖，黃疸痛腫，口舌生瘡，損傷積血，解穀魚肉菜蕈諸蟲毒。由此可知，古人早就知道醋具有防治疾病的功效。
近代醫學則研究指出，適當食用醋的確具有以下健康效用：
幫助熱量燃燒 醋所含的有機酸，是幫助醣類燃燒的重要物質，所以愛吃醋，可以有效地燃燒體內熱量。
防止疲勞、迅速消除疲勞 人過度勞累或過度運動時，醣類會加加速燃燒，導致丙酮酸分量增加，而與其結合的草醋酸不足，此時無法與草醋酸結合的丙酮酸，會變成使人類產生疲勞現象的乳酸。乳酸形成時，若能及時以醋的有機酸來幫助丙酮酸充分燃燒，則可阻止乳酸形成，防止疲勞。對於已形成的乳酸，醋也可將之分解，使人體得以迅速消除疲勞。
防止全身痠痛 乳酸也會和身體的蛋白質結合，形成乳酸蛋白；當這些乳酸蛋白積存在肌肉細胞時，會使肌肉脹硬，導致神經受壓迫，此時人體受壓迫的部位，如肩、腰，就會出現痠痛現象。而醋能使乳酸不產，當然就不會有乳酸蛋白危害人體了。
預防結石 結石是尿液偏中、酸性時，才易形成。日本醫界證實，常吃醋可使尿的PH值趨向鹼性，使結石的機率降低。
增進食慾、幫助消化 醋的酸味可以刺激大腦的食慾中樞，並促進胃液分泌，幫助消化。尤其醋所含的胺基酸中，含有一種可以幫助蛋白質消化的酵素。
抑制血壓上升 人體內積聚過多的納時，會使血管壁變厚，導致血流不暢，而引起血壓上升。醫界動物臨床實驗證實，醋酸、蘋果醋、糙米醋及穀物醋等，能改善體內鈉的代謝，加速鈉的排除，達到抑制血壓的功效。
防止動脈硬化 醫界指出，動脈硬化者的內臟，含多量的矽酸，因此矽酸被推斷是導致動脈硬化的元凶之一。而吃醋可以提高體液的鹼性，使矽酸無法積存，可防止動脈硬化的產生。
降低膽固醇 血液中不好的膽固醇過多時，會促使動脈硬化，也會形成膽結石。日本醫界實驗指出，米醋可有效降低膽固醇，防止心血管病變。
預防心臟疾病 常見的心臟疾病，如心肌梗塞、狹心症等，都是由於冠狀動脈硬化，使血流不暢，導致心肌缺氧或缺乏養分，所引起的心臟疾病。醋具防止動脈硬化及降低膽固醇的作用，所以間接地也可預防心臟疾病的產生。
提高肝臟機能 日本動物臨床實驗證實，醋所含約有機酸，有幫助兔子解毒、促進醣類代謝及幫助膽汁生成的作用。
治療香港腳 香港腳是足部感染白癬菌所致，而把醋加溫至30至至40℃左右，再把腳Ｙ子浸泡其中，可治療香港腳。
醋除可調合味道、有益健康之外，對於美容方面，也有相當不錯的功效。
醋是過氧化脂質的剋星 過氧化脂質是脂肪過分氧化，所衍生的有毒物質，當它積存於細胞時，會破壞細胞膜，導致養分補給和廢物排出受阻，使細胞作用降低，以致人體加速老化。而醋和維他命Ｅ一樣，可以減少過氧化脂質的產生，對美容產生以下效用：
促進皮膚新陳代謝，使有毒廢物不在皮膚積存，減緩老化。
恢復皮膚的張力與彈性，減少皺紋和鬆弛現象。
提高皮膚濕潤度，使皮膚看起來有光澤。
防止維生素Ｃ、Ｅ被氧化，使人體可以有效吸收維生素Ｃ、Ｅ，防止老化。
醋是天然的潤髮劑肥皂或洗髮精大多為鹼性，所以洗髮之後，若以加醋的水再沖一次，即可達到中和的作用，使頭髮變軟、飄逸。
