很 多 時 吃 蝦 仁 時 ， 頭 及 殼 會 掉 去 ， 其 實 它 們 都 好 有 用 的 ， 殼 可 以 焗 乾 用 來 煮 湯 ， 而 頭 就 可 以 用 來 做 小 菜 ， 當 然 蝦 頭 一 定 要 新 鮮 的 。 有 人 會 用 油 來 炸 ， 我 則 選 用 牛 油 煎 ， 此 菜 做 出 來 香 香 脆 脆 的 ， 是 送 酒 的 佳 餚 。
材 料 ：
| 蝦 頭 | 隨 意 |
|
| 牛 油 | 適 量 | |
| 鹽 | 少 許 | |
| 酒 | 少 許 |
做 法 ：
- 蝦 頭 洗 淨 ， 抹 乾 水 份 ， 備 用 。
- 鍋 放 少 許 油 ， 燒 紅 鍋 加 牛 油 及 鹽 ， 放 入 蝦 頭 炒 香 ， 贊 酒 ， 即 可 上 碟 。
